葡萄酒和奶酪
7月14日,二千零九

由:John St.作记号

葡萄酒和奶酪。这种组合无处不在,所以他们必须一起去……对吗?

葡萄酒和奶酪有很多共同点。两者都是发酵的,复杂的,以及非常古老的食物。正如葡萄酒可以由不同的葡萄品种制成一样,奶酪可以由不同动物的牛奶制成。葡萄的种植地点和种植方式会影响葡萄酒,同样,动物生活的地方和吃什么会影响奶酪。在这两种情况下,生产商使用的方法和材料将决定成品的许多特征。

一起品尝时,每个人都能显著地影响我们对对方的看法;因此,两个行业的专业人士通常不喜欢在分析品尝中看到葡萄酒和奶酪。他们的目标是根据自己的优点来评价葡萄酒或奶酪。

品尝是另一回事。如果我们一起喝葡萄酒和奶酪,我们希望他们之间的互动有趣而愉快,所以让我们考虑一些影响这些相互作用的因素。现在,让我们看一下葡萄酒的以下六个属性:

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葡萄酒的香味
6月22日,二千零九

由:John St.作记号

葡萄酒的芳香

葡萄酒香精

标签上写着“黑莓,黑醋栗,摩卡和丁香。“……你喝一口……尝起来像酒……

葡萄酒的芳香

你有一瓶很好的赤霞珠.标签上写着“黑莓,黑醋栗,摩卡和丁香。黑比诺据说让人想起“草莓,玫瑰和秋天的森林地球。霞多丽:“梨和瓜,加上一点黄油。苏维翁勃朗克包含“柑橘精华,西番莲,还有野草。”

你打开瓶子,倒一杯,享受美丽的色泽和香气,啜饮一口。它闻起来和尝起来像……葡萄酒。你错过什么了吗?这些味道和香味应该来自哪里?

这些描述可能看起来很离奇,但它们(或应该)基于葡萄酒的实际特性。通过实践,人们基本上掌握了鉴别葡萄酒中的组分香味和风味的能力;如果它们对你来说不是显而易见的,不要担心。如果你愿意,你可以学会识别它们。

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品酒基础
6月7日,二千零九

由:John St.作记号

品尝葡萄酒的正确方法是什么?

这是你应该记住的第一件事:如果你喜欢,那么无论你在做什么,都是有效的。你做得对。

如果你的目标是最大限度地从葡萄酒中获得客观的信息,分析品尝技术(如旋转和嗅探)是很有帮助的。不是每个人都对这类信息感兴趣,但是如果你想谈论你的葡萄酒,或者将它与你在其他场合品尝过的葡萄酒进行比较,它可能非常有用。以下是一些基础知识:

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