葡萄酒和奶酪
7月14日,2009

签字人:John St.作记号

葡萄酒和奶酪。这种组合无处不在,所以他们必须一起去……对吗?

葡萄酒和奶酪有很多共同点。两者都是发酵的,复杂,还有非常古老的食物。正如葡萄酒可以用不同的葡萄品种酿造一样,奶酪可以由不同动物的牛奶制成。葡萄的种植地点和种植方式会影响葡萄酒,同样,动物生活的地方和他们吃什么会影响奶酪。在这两种情况下,生产者使用的方法和材料将决定成品的许多特性。

当一起品尝,每个人都能显著地影响我们对对方的看法;出于这个原因,这两个行业的专业人士通常不喜欢在分析品尝中看到葡萄酒和奶酪在一起。他们的目标是根据自己的优点来评价葡萄酒或奶酪。

品尝是另一回事。如果我们一起喝葡萄酒和奶酪,我们希望他们之间的互动有趣而愉快,所以让我们考虑一些影响这些相互作用的因素。就目前而言,让我们来看看葡萄酒的以下六个特性:

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葡萄酒的香味
6月22日,2009

签字人:John St.作记号

酒的香气

葡萄酒风味

标签上写着“黑莓,卡西斯,摩卡和丁香。“……你喝一口……尝起来像酒……

酒的香气

你有一瓶好酒赤霞珠.标签上写着“黑莓,卡西斯,摩卡和丁香。黑比诺据说让人想起“草莓,玫瑰和秋天的森林地球。霞多丽:“梨和瓜,加上一点黄油。长相思包含“柑橘精华,百香果,还有野草。”

你打开瓶子,倒一杯,享受美丽的色泽和香气,喝一口。闻起来和尝起来都像…酒。你错过什么了吗?这些味道和香味应该来自哪里?

这些描述似乎有些异想天开,但它们(或应该)基于葡萄酒的实际特性。鉴别葡萄酒中成分的香味和风味的能力很大程度上是通过实践获得的;如果它们对你来说不是显而易见的,不要担心。如果你想,你可以学着认出他们。

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品酒基础知识
6月7日,2009

签字人:John St.作记号

品尝葡萄酒的正确方法是什么?

你应该记住的第一件事是:如果你喜欢它,那么无论你在做什么,都是有效的。你做得对。

如果你的目标是最大限度地从葡萄酒中获得客观的信息,分析品尝技术(如旋转和嗅探)是很有帮助的。不是每个人都对这类信息感兴趣,但是如果你想谈论你的葡萄酒,或者将它与你在其他场合品尝过的葡萄酒进行比较,它可能非常有用。以下是一些基础知识:

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