问GL.皮斯(第30卷) 10月16日,二千零一十三

G.L.皮斯
皮诺的收获正式结束了,
至少在我们这个世界的小角落里,果汁在欢快地发酵。对我来说,与塔里斯曼的斯科特·里奇合作并向他学习是一次不可思议的经历,在葡萄园里忍受清晨的采摘(那些认识我的人知道我这样做通常在太阳出来之前起床,但我设法做到了,无休无止的人工分类集群,去堵塞,浸渍,向下冲压,紧迫的,高速旋转。现在开始了似乎无穷无尽的等待,等待葡萄酒在橡木桶中沉醉长达两年,直到准备装瓶,然后在瓶子里休息一年左右,然后就可以喝了。幸运的是,我有几瓶以前年份的酒要暂时享用,虽然还不够持久。

再一次,我发现葡萄酒和烟草有相似之处。18l新利官网在很多方面,至少每一个都有更好的例子,他们的日程安排也差不多。虽然葡萄树要经过多年的精心栽培才能结出最好的果实,虽然烟草植物18l新利官网在几个月内从苗木变为茎杆,我们可以合理地在收割时间开始计时。几年后,我将参加我曾参与制作的葡萄酒的装瓶活动,将与同一年份的烟草公司合作。18l新利官网那些酒,还有那些烟草,18l新利官网尽管那时确实很愉快,下一步,随着时间的推移,将开始一个更美妙的进化过程。

在这期间,我一直在努力开发一种新的混合物,这个月晚些时候开始出货,由两年到三年前首次从18l新利官网土壤中生长出来的烟草制成,当我打开2013年第一瓶皮诺的时候,我打算放一些罐头来享受。这是一条与我早上冲泡一壶咖啡所需的三分钟截然不同的时间线。

这个月我从邮袋里提了两个问题,或四,取决于你如何计算它们,但我认为他们足够有趣,可以为我们走吧。

史提夫问:包装烟草的目的是什么?18l新利官网我听说烟壳不会影响烟草的味道,因为它只是在加糖,18l新利官网但是其他人说烟壳确实改变了烟草的味道。18l新利官网套管的真正用途是什么?



答:多好的问题啊!有两种答案,一个简单的,少一个。第一,简单一点:并不是所有的外壳都只是糖的添加。事实上,在大多数情况下,在加工的早期阶段还添加了额外的调味剂。茴香,甘草,巧克力,香草,红糖,糖蜜,各种水果和香料提取物,是常见的加在调味汁里的,每一种物质都能对成品的整体风味做出相当大的贡献。所以,虽然包装的目的之一是在烟草中添加糖,18l新利官网它可以帮助驯服灼热的叶子,实际上,没有其他元素的调味汁是不常见的,这或许可以解释为什么有壳烟草的味道通常不同于其自然状态下的同一片叶子。18l新利官网答案很简单。

更难的答案是即使在包装过程中没有添加额外的调味剂,产生的烟草味道会和原来的非常18l新利官网不同,有几个原因。额外的糖会影响烟雾的整体化学性质,改变它燃烧的方式,pH值,含灰量,即使是含水量,所有这些都会改变你的味觉。

再往前走一点,让我们用一个烹饪的例子。想象一个夏天的桃子,完全成熟的树,多汁的,多汁的,天然甜美,充满桃子般的芳香。从你第一次闻到它的味道,你的心开始期待它的味道,第一口是夏天的精华所在。当果汁从你的下巴流下来时,你吃的东西不会错的。现在,想象一罐同样的桃子,在浓糖浆中保藏。当然,你会希望他们更可爱,但是所有的桃色都发生了什么?纯水果的香味在哪里?味道的深度在哪里?识别它的特征?就在那里,某处但它藏在糖浆的厚窗帘后面。即使是质地和我们通常所说的“嘴的感觉”也是不同的。它们都是桃子,但有一个是以纯净的状态交付的,另一个变成了一些仍然令人愉快的东西(我父亲喜欢罐头桃子)。但是非常不同。

烟草也是如此。18l新利官网比较自然,高糖维吉尼亚,加糖增强,你会发现两种截然不同的体验。一种是叶本身的纯粹表现,另一个完全不同。再一次,它们都很好吃,但它们彼此之间可能有很大的不同,以至于看起来根本不像是同一片叶子。

所以,为什么烟草经常加18l新利官网糖?再一次,有不止一个答案。在维吉尼亚,它的糖分通常很高,这样做可以使成品更加一致。虽然20%和22%的糖之间的差别似乎很小,对大多数吸烟者来说,这是非常明显的。一些搅拌机可能会使用不同的叶子组合,以保持一致的味道,而其他人可能会依靠他们的外壳来完成同样的事情。

或者,就伯利人而言,一旦叶片被治愈和老化,它们就几乎没有天然糖分,加上外壳可以使味道变柔和。与共同的信仰相反,高糖叶不会导致“咬”;事实恰恰相反。由于其较高的酸碱度,生白肋烟对舌头和喉咙有很强的攻击性;与甜美的处女座融合,或者通过外壳添加糖可以很好地抑制“伯雷诅咒”。

最后,搅拌机有时会通过使用独特的酱汁而形成一种“家庭风格”。这也是人们经常关注某个特定品牌的原因之一,或者远离另一个。外壳只是搅拌器中的另一个工具,用来向吸烟者提供味道和香气一致的产品。

噢。看到了吗?不那么简单。

艾德问我这些问题三,在另一边,我们将看到:三个问题,如果我可以侵犯你的慷慨和耐心。好,老实说,有两个问题,一份关于调味品烟草的补充说明和要求。18l新利官网

我的第一个问题是关于罗布图的老化-只是我35年来抽过的最好的混合物。我在地下室里储存了大约5-7年的酒(取决于你的其他混合酒让我分心的程度),但它能保持一个“强壮而坚定的伴侣”的特征多久呢?我主要考虑尼古丁的强度和燃烧速度。这个问题背后的动机是,我希望扩大库存,因为我担心在英国,很快就会有一天进口不再可能。同样,罗布斯托(或其他烟草——这是一个普遍的补充问题)在两盎司和18l新利官网八盎司的罐头中的年龄也会不同,就像一半装酒一样。全尺寸和更大的瓶子?

我的第二个问题是混合,不是为了找到一种新口味而混合烟草的魔力,有趣的是18l新利官网在那里进行实验,但这是一个特定的策略。有没有一种烟草可以添加18l新利官网到现有的混合物中,使其具有更大的尼古丁强度,但不会改变混合物的其他特性?举个例子,我怎样才能使劳雷尔的身高和说,但要保持它的味道特征,烟的密度和冷度(这是我见过的最冷的弗吉尼亚混合烟)?好吧,我承认这有点牵强,但至少在所需的方向上有点边缘化。

最后一个问题是更需要你将关于烟草种植和加工的迷人系列(尤其是方法/位置差异如何改变结果)扩展到调味品系列,尤其是Perique系列,18l新利官网肯塔基拉塔基亚(塞浦路斯,因为我担心叙利亚现在是令人悲伤的历史利益)和雪茄叶在罗布斯托/基拉戈。也许一个月一个月可能会使一篇文章负担过重。

A:好问题,我也不想把他们分开,所以这里是。(并且,谢谢你的夸奖罗布斯托烟草混合物的长期老化是一件18l新利官网复杂的事情。有一件事是可以肯定的是,随着时间的推移,进程会变慢,在最初的几年里,烟草被罐装的速度最快,18l新利官网然后逐渐变细到相对的高原,最后开始缓慢下降。这要花多长时间取决于混合物中的烟草。18l新利官网在一边,维吉尼亚和维吉尼亚/佩里克混合体的预期寿命似乎比我们的要长。我尝过三个60年后的修女,它是崇高的,在这几十年的休息中丝毫没有痛苦。

另一方面,拉塔基亚混合物,据一些人说,在五到六年的时间内达到顶峰,然后开始下降得更快。就个人而言,我认为这与混合物的总体组成比与拉塔基亚的组成有更多的关系,本身。对,烟熏的东西会变软,失去了一些优势,但是,如果整体结构坚固,这种转变会带来优雅和美丽的东西,就像发电站一样总理克鲁Medoc可以,随着时间的推移,优雅地转变成优雅和复杂的东西。如果,另一方面,除了拉塔基亚的响亮声音,混合物会变暗,又平又闷,像个年轻人,明亮的博若莱新酒,11月的时候非常愉快,但早在复活节前就死了。我抽了很多混合烟,把他们的魅力保留到30多岁,继续闪耀。

力量是另一回事。尽管尼古丁没有地方可去,它似乎并没有因为衰老而崩溃(我最近尝到了一些99年前弗吉尼亚州的香烟,那香烟几乎把我的屁股撞了一下)。烟草的酸碱度会随着年龄的增长18l新利官网而变化,产生较大或较小的有效强度,因为尼古丁在碱性环境下比酸性环境下更快地进入血液。我不知道有什么关于这个的研究,但有一件轶事,我抽过的一18l新利官网些烟草在年老时看起来更浓,更温和一些,所以陪审团仍在与罗布斯托商讨。最古老的样本,大约十岁,还是很结实。

而且,对,包装尺寸很重要,但它不同于葡萄酒,其中,老化是通过瓶塞的气体交换与瓶内物质的体积来调节的。在烟草18l新利官网中,包装的密度差别很大。我们的8盎司罐头比2盎司的包装更紧,因此,自由氧较少,所以老化动力学是不同的。这不是一个更快/更慢的事情,而是一个不同的问题。而且,一旦罐头打开,新的变化开始发生,就像葡萄酒的“呼吸”。就个人而言,我更喜欢小一点的罐头来陈酿,大一点的是常规吸烟。

现在,关于第二个问题。任何添加18l新利官网到现有混合物中的烟草都会以深刻的方式改变其特性。你可以加些像肯塔基州的黑火药来增强力量,或者一片强壮的VA叶子,但它也会显著改变烟熏人的口味和特点。伯雷可以像变色龙一样,所以这可能是个不错的选择。第一次混合时,它与众不同,坚果味很突出,但这会随着时间的推移而改变,具有其他烟草在混合物中的特性。18l新利官网它不会完全消失,但这可能是最好的方法,以获得更多的踢出一个融合,而不改变太多。

现在,第三个问题。听起来很有趣,研究会很有趣,但这可能只是学术上的兴趣,总的来说。为了将生长条件的影响与种子本身隔离开来,有必要在不同的土壤中种植相同的品种,在不同的气候条件下,在不同的农业实践中。我肯定会把它放在我的清单上,让我更深入地研究。文献中可能已经有了一些很好的起点。

真的。这就是这个月的情况;我花完了。把那些卡片和信件拿过来!

-GLP

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自1999以来,格雷戈里L.皮斯一直是主要的炼金术士背后的混合物G.L.皮斯手工烟草18l新利官网.从大学时代起他就一直是个充满激情的吹管工,在伯克利现已灭绝的德鲁克父子烟草公司剪下了他的烟斗牙,18l新利官网加利福尼亚。格雷格也是布里亚叶纪事,摄影师恢复计算机科学家,有时是厨师,和的创建者伊壁鸠庇护所.

见我们对G的采访。L.Pease在这里.

书签和共享

7对“提问G.L.皮斯(第30卷)

  1. 科尔特斯说:

    感谢你的另一个有趣的和信息丰富的阅读-尽管有同音错误(但这也发生在我身上,因为他们通过了语法检查)。:)我要补充一点,这也是一幅插图很好的作品。
    .
    我读了米尔顿·谢尔曼的《关于烟草的一切》,18l新利官网马里兰树叶,现在可能很少见,是一个合群的搅拌器(我解释为中性的品尝),对调节混合物的燃烧速度很有用;我认为它可能被用来稀释任何给定体积的烟草中尼古丁的浓度。18l新利官网

  2. GLPASE说:

    啊,那些该死的同音异形。修复了我找到的那个,但你的复数含义不止一个。我有点恐同音位,所以我很惊讶我犯了这么大的错误,但我要把它归咎于深夜和森林对树木综合症的影响。再一次,我只是写东西;我不是编辑…
    .
    马里兰是一种很棒的烟草,18l新利官网不像我想的那样经常使用。(我一直在努力改变……)它燃烧得很漂亮,尼古丁含量低,但它的味道和白肋烟非常相似,同时也有其堂兄变色龙的一些特征。在过去,我生产了一种叫“因弗内斯”的混合物,它使用马里兰州来达到很好的效果。悲哀地,它还使用了叙利亚拉塔基亚,效果很好,否则我现在就把它复活了。

  3. 诺森内尔说:

    我一直对包装和加工烟草很好奇,18l新利官网但要找出可用的信息是非常老套的。也就是说,你上面的答案确实帮助读者理解这个过程背后的理论。然而,似乎,对于消费者来说,为了充分了解烟草外壳的作用,18l新利官网你需要用不同的过程/外壳来尝试同一片叶子。类似于你关于猎犬影响的例子。

    在我个人对烟草外壳的探索中,18l新利官网2012年我在花园里种了自己18l新利官网的烟草,在我自制的窑炉里发酵一年的叶子。我没有计划,并且没有在烟草中添加任何外壳或喷雾。18l新利官网我所要做的就是用基本的自来水把叶子挂在窑上,以产生蒸汽/湿度。我要把叶子压一下,看看它是什么味道。明年,我要试试这个过程,这次使用一个大小写的排序,看看如何改变口味。

    谢谢你提供的资料性文章。

  4. 烟囱说:

    格雷戈谢谢你的回答。在此基础上,我将继续为美妙的罗布斯托酒窖项目(目前吸烟约18个月大,在味道上已经很好地变黑,并提醒我的风格从“索布拉尼黄金时代”的东西,但我从来没有找到一个特别的混合物,如70年代后期)。我要试试劳雷尔高地的小白肋烟(中国茶很好),马里兰州的小白肋烟和小刀,如果我能找到一些(不要认为C&D单独出售),或者,如果不是,小心一个非常小的碗状管子。不过很有帮助。
    护身符听起来很迷人。我有机会追查一个英国的存货商,但不幸的是,似乎不是一个,但我会发邮件给他们只是为了检查。
    期待着煤气灯,年份的烟18l新利官网草,可以这么说。我从这篇文章中看到网络上的共识是,这将是拉塔基亚式的,但我想知道主题演讲是否是我们过去称之为土耳其的(想想老沙利文土耳其香烟的香味),但现在可以称之为伊兹密尔????期待的时刻总是美妙的!!!!
    致以问候和感谢
    预计起飞时间

  5. GLPASE说:

    预计起飞时间,一些事情。第一,我更新了我的网站,提供了更多关于Gaslight的详细信息,在UT00B上也有一些视频评论。这对我来说是一个令人兴奋的时刻,我很高兴人们似乎很喜欢它。第二,护身符很小,索诺马的精品酒厂。产量比较小,我不知道是否有可能把船运到英国。我看看能为你找到什么。第三,关于索伯尼,我不能再同意了。如果你读过我关于这个问题的文章,你会知道,在调到另一家公司后,他们在菜谱上大吃一惊。说真的,拉塔基亚形态减少了近50%到35%,以为没人会注意到?也许他们没有……
    .
    请报告你的混合实验。我相信他们会引起我们许多读者的兴趣。
    .
    -GLP

  6. 烟囱说:

    格雷戈谢谢,伟大的评论-不得不微笑的水手烟斗正在被吸烟在麦克的评论;我原以为他们只是汤姆·埃尔顿的小笑话,但现在可能会得到一个有趣的,也许对强壮的烟草有好处,18l新利官网也许是领航员的水手。此外,令人流连忘返的熊墓穴在吸烟管道网站上有一个伟大的气体灯评论/取笑/短篇故事。现在,它只是“在你的标记”的比赛,抓住半打在伟大的一天,它出现。
    关于护身符,谢谢-如果有一个英国的存货商,他们在互联网的雷达之下。
    恐怕我们确实注意到了索伯尼后来的主人在70年代和80年代后期所做的事——我抽了导演的维吉尼亚准备擦擦(对不起,我记不清标题了——我以前在棕色的锡罐里要过索伯尼),先是把它的深度和微妙地抽走了,但后来它以丝带的形式出现了,没有经过你的许可。开玩笑的是,几年后,我从某个行业的人那里听说巴尔干·索布拉尼,最后一批在英国销售的产品不幸地减少到超市的场外交易。最终被抽走,部分原因是这会削弱他们所推销的一些香烟产品(我怀疑不是老的索伯尼香烟)的声望。把这个范围从品牌名称中转化为声誉的贬低者……好吧,你只能嘲笑他们。
    我真的要报告我的混合实验-我希望至少能学到一些有趣的混合,并且,毫无疑问,获取有趣的奇闻轶事。
    预计起飞时间

  7. 帕迪说:

    我能在美国找到秃鹰酒神吗?请帮忙。






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