破土而出

不要想紫色的长颈鹿

由G。l皮斯
在某种程度上,下面的内容是我上一篇专栏的延续,第一印象的变化无常,所以如果你还没有读过这本书,最好去看看。基本上,我讨论了当我们接触到新奇的事物时,我们的感知是如何变得有些反复无常的,尤其是在像抽烟斗这样看似简单却又看似复杂的事情上。有很多变量——管,烟草,吸烟者的心情,天气,我们吃什么,等等——收敛,最后冒从一个18l新利官网伟大的烟,和改变任何一个这些东西会影响我们的经验在奇怪,有时令人惊讶的重要方式。在这些无数的变量中,所有的事情都与识别有关,这就是我们在这里要看的。

品酒专家和新手之间有什么区别?主要是经验和专注。我们都有大致相似的硬件,我们天生的能力对于jazz来说已经足够接近了,但是我们看待事物的方式可能会明显不同。(当然,有些人天生就具有比常人更强的味觉和嗅觉能力,但除非这些能力是后天培养出来的,否则即使是味觉超常者也无法真正胜过我们。)

我们辨别味道和香味的能力很大程度上是基于有意识或无意识的训练。这种训练大多是自动进行的。我们在很小的时候就学会把香蕉和热狗区分开来,随着年龄的增长,我们可以识别的东西越来越多,却没有引起人们的注意。

一般的成年人能够识别1000多种不同的味道——这个数字相当惊人。

如果你坐下来,开始把你能想到的所有味道都列在头顶上,你很可能在接近1000点之前就跑出来了,但其他的味道仍然会在那里,在阴暗的门口等着在你最意想不到的时候突然冒出来。

专家们有什么不同呢他们已经学会了更敏锐地关注自己品尝或闻到的东西,建立对我们其他人来说不一定是自然的联想,并建立词汇以接近这1000种口味。当我们品尝葡萄时,毫无疑问我们在品尝葡萄,但如果牛排或鸡尾酒中也有同样的味道,那么这种联系可能就不那么容易了。但是,我们都可以学着做专家们做的事情,我相信,通过这样做,我们可以从我们的烟斗和烟草中获得更多的乐趣。18l新利官网

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我们每个人都有自己的梦想独特的感官库,当我们品尝或闻到某样东西时,我们会将其融入其中。当然,有很多重叠,至少在一个给定的文化中是这样,但这是兴趣所在的交叉点之外的东西。而且,烟斗吸烟者在这方面也有自己的文化。一提到皮革和烟,马上,拉塔基亚就会想到一个烟斗吸烟者,而在沙滩上骑马和浮木火灾的记忆可能会被一个不习惯我们的特点的人变戏法。这就是我所说的感官库。这不是我们用的词,而是对经历本身的记忆。(从现在开始,顺便说一句,我会用味道气味或多或少是可以互换的,所以当你看到其中一个的时候,你可以很容易地插入另一个。

我在品尝一些葡萄酒前几天晚上,我们和一些朋友在一起,正享受着我们平常的美好时光,为我们对他们的看法而吸烟。在其中一种葡萄酒中,我发现了一些不寻常的东西,而且我对一些比较不幽默的人所规定的语言习惯缺乏关注。酒的人*据我所知,我把自己闻到的味道描述为“旧自行车内胎”,它很合适。(罗伯特•蒙达维酒庄,我早期的品酒艺术导师之一,会很高兴的。)

一开始我的一个朋友不太明白我在说什么,但下一次他用嘴戳玻璃时,灯就亮了。作为一个热衷于骑自行车的人,这是一种我有时比我想象中更熟悉的气味,而对他来说,同样的气味与沉睡已久的童年记忆纠缠在一起。对我来说,这是一件容易回忆的事情,但他需要一些提示。但是,当他得到它的时候,他不能放手。他现在毫不费力地注意到了香味。气味一直存在,但它就潜伏在他的感知阈下,不是因为装置没有触发,而是因为触发装置没有击中与自行车内胎相关的长时间休眠的神经元。不过,一旦这段记忆被重新唤起,他的回忆便是瞬间的。(幸运的是,顺便说一句,这股气味消散了,因为是什么导致它从我们旋转的玻璃杯中慢慢挥发。)

品尝烟草就像这样18l新利官网如果说烟斗的介入,烟斗的鬼魂,烟斗与我们吸烟的烟草的相互作用,以及我上个月谈到的所有其他东西,都会稍微复杂一点。18l新利官网通常,一旦烟草中的一种味道或香味被指出给我们,也许是通过评论或标签的描18l新利官网述,它就会变得明显,而在揭示之前,同样的味道可能会被部分甚至完全淹没。当我读到一篇关于同一种或类似烟草的令人挠头的评论时,我无法计算自己吸了多少次烟,结果却让评论提到的东西突然从雾中出现。18l新利官网我敢打赌我们大多数人也发生过类似的事情。一旦我们把它挑出来贴上标签,我们可能就再也不会错过它了,即使它出现在其他混合物中。

仪器没有突然的变化。我们用的鼻子和舌头和以前一样。区别在于大脑。新的联系已经建立,或者旧的联系已经加强,一旦这些途径建立起来,下一次,召回将是毫不费力和即时的。想想黑胡椒。别打喷嚏。有点像魔术。一旦你知道魔术师的秘密,这个把戏就再也不一样了。

事实上,所有的感官体验都是这样,所有的大脑小把戏,就像一个巨大的“沃尔多在哪里”谜题。一旦你在混乱的混乱中找到他,每次你看到他,他几乎奇迹般地跳出了页面。或者,就像希尔德姨妈鼻子上的毛茸茸的疣子,你一眼就看不住,这是你第一次注意到它。别想紫色长颈鹿。注意图像在没有以前可能存在的地方是多么迅速地被提升。

因为我是在品尝烟草18l新利官网在它们进化的各个阶段,我都有意识地意识到它们烟雾中的东西,而一般的烟斗吸烟者可能不会。所以,当然,我可能会学到大多数人不会学到的东西,至少一开始不会,仅仅因为它们就在我眼前。我的一个朋友,一个专业的歌剧演唱家,听到了我听不到的声音——直到他指出来。但是,和其他事情一样,每个人都可以学习一些技巧,从而提高他们的味觉敏锐度。

最重要的部分发展辨别能力的一个方法是,把注意力集中在品尝的食物上,试着对不同的味道做出恰当的描述,尽可能具体地去做。当“成熟葡萄柚的果核”或“柠檬皮的油”更准确的时候,不要满足于“柑橘类”。抛开每天使用的陈词滥调,从你自己的经验中寻找那些东西来描述你正在品尝的东西。在很短的时间内,这个过程将显著地提高经验。(不过,每隔一段时间,拉塔基亚就会产生一种我多年来一直试图确定的味道。对我来说,它就像玫瑰的香味一样熟悉,但我无论如何也叫不出它的名字,它使我发疯。它就像我脑海中挥之不去的一首歌。总有一天我会想办法的。

我并不是说每个人都想这么做总是吸烟这种方式。就像我上个月提到的,有时候坐下来吸一口烟就足够了。有时候简单的放松就足够了,但我们并不总是需要批判性地参与。但是,总的来说,至少对我来说,抽烟斗的经历随着我越深地参与进来而大大增强了,所以时不时地花点心思在这些方面似乎是很有意义的。

试一试。下次点碗的时候做些笔记。描述一下味道,烟在口中的感觉,罐头里的香味,烟斗里的香味,烟里的香味。在整个碗中完善你的描述,变得更加详细。很快,你就会像专家一样描述事情。

自1999年以来,格雷戈里·L。皮斯一直是炼金术士背后的混和物基准线皮斯手工烟草18l新利官网。从大学时代起,他就是一个充满激情的烟斗工,在加州伯克利现已绝迹的德鲁克父子烟草公司(Drucquer & Sons)当烟斗工。18l新利官网格里格也是荆棘叶编年史他是一名摄影师,正在康复中的计算机科学家,有时还是一名厨师,还是一名创造者美食家的庇护

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      吉姆博44
    • 2010年11月1日
    “品酒专家和新手之间有什么区别?”主要是经验和专注。”
    …我想是格雷格;但我真的认为,就像品酒一样,回忆味道的能力比简单的味觉能力更重要(至少是同等重要)。同样,就像在葡萄酒中一样,培养味觉记忆的唯一方法,如果不是天生的,就是肩并肩地品尝。
    一些吸烟的记忆持续多年,但我建议由外部协会——从大学回家的路上在公共汽车站,第一次约会,走在开车在汉普顿,否则这是一个深思熟虑的培养比较和访问日志在汉尼拔的记忆宫殿。
  • 说得好,吉姆,完全正确!
    记忆和嗅觉之间的联系非常紧密。当我闻到一些洗发水中使用的合成青苹果的香味时,我仍然记得我的初恋。
    但是,记忆并不总是可靠的,事实证明,每当我们回忆起某件事时,“回忆”的过程足以改变记忆,随着时间的推移,它可能与最初的完全不同。当然,生产商(如烟草)利用这个优势。18l新利官网请记住,像巴尔干索布拉尼这样的混合物在过去几年里发生了巨大的变化,尽管是以微小的增量变化,但那些通过持续吸烟习惯性地“调整”味觉记忆的人很少注意到这些变化。只有那些吸过烟、停过烟、几年后又重新吸过烟的人,才有可能为那些后来的罐头中发现的叶子的不同而挠头。
    我认为整个回忆和比较品尝的问题是一个伟大的主题,如果一个复杂的问题。也许是未来的专栏。
    -GLP公司
  • C类
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      科特扎提克
    • 2010年11月1日
    这是真正令人惊讶的4或5种基本味蕾敏感性:甜,酸,咸,苦,和一些断言“umami”可以结合起来,形成你提到的1000种口味。格雷格,我认为你正处于伊壁鸠鲁艺术心理方面的核心。
    我很高兴看到其他人承认,味觉辨别的很大一部分是描述性词汇的发展,以及促进记忆的反馈循环。
    关于这篇文章的讨论太多了,但我不会占用这里的带宽。谢谢你说得那么清楚!
  • F型
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      富恩
    • 2010年11月2日
    喜欢这篇文章!格雷格提出了一个可行的观点,一旦你买了什么东西,它需要你的注意指挥。他没有提到的一件事是烟斗。我能理解为什么,同样的烟斗可以像同一品牌的“相同”乐器一样,为演奏者演奏不同的音乐,为演奏者和听众演奏不同的声音。很棒的文章。吸管的弊病就像洋葱有很多层。很像
    在爵士乐中即兴表演……你发现的越多,你就越意识到你不知道的东西。永无止境的书。谢谢格雷格!
    • 豌豆
    • 2010年11月2日
    啊,但是我 在上一篇文章中提到管道!很高兴你喜欢,富恩。
    还有,科泰扎提克,引起分裂。这当然是受欢迎的。
    -GLP公司
  • T型
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      托尼·苏维
    • 2010年11月2日
    我总是很难辨认,把单词放在我尝过的一些混合烟草上。18l新利官网比如说直VA。肯定有令人舒服的香味。他们称之为甜味、海味等。一百万年后我再也不会有草的,海草般的味道了。我小时候偶尔嘴里叼着青草,玩着滚来滚去的游戏,但从来没觉得它是甜蜜的。对我来说通常更苦/更辣。海利克呢?我也不能说我吃了很多干草,如果有的话。在弗吉尼亚烟草的情况下,我已经学会了呼吸吸烟,并可以找到安慰,什么是直弗吉尼亚的大惊小怪。当我写这篇文章的时候,我正在抽麦克巴伦的VA 1,而MB被称为Hot。我把它当作火炬,当作一次愉快的经历。轻率地进入评论,原谅我。如果VA是草和海草状的,这就是我品尝的东西,那就随它去吧。我不知道商场的烟草店里有什么味道18l新利官网
    我那时才十几岁,但我知道我喜欢它。很少有朋友说这闻起来像是旧袜子烧焦的味道,但我很感兴趣。16岁时,我开始吹管,通过爸爸的Ionfluence Tobacs,我发现这是一种叫做巴尔干-索布拉尼(Balkan Sobranie)的英语混合物。你知道我买了一些。柜台后面的那位老先生告诉我,浓重的、刺鼻的气味是他在抽巴尔干索布拉尼烟。是的,浓烈的,几乎发臭,但我喜欢。如果是皮革的,那么浓烈的,令人陶醉的香气就是木质的。如果它真的是袜子,猜猜看,我还是喜欢它,英语混合词对我来说是烟斗的圣杯,不管是什么描述。
    有没有什么特别的方法可以提高我的词汇量或者更准确地了解我在抽烟斗和烟草时的感受?18l新利官网有时你的锡描述违背了口味,因为有些描述是交响乐革命,而不是烟草一个字。18l新利官网不过,你的描述正好合适,让我想购买不同的混合物。坎伯兰是美妙的,逗得我发痒,我的幻想和芭芭拉海岸带我回到我喝酒的日子,以一种深情的方式。是我搞砸了喝酒。他们只是我目前最突出的两个。谢谢,希望能看到一些关于我问题的建议。
    • 豌豆
    • 2010年11月2日
    描述很难,尤其是对写标签的人来说。(那就是我)偶尔,我会谈谈 得到,但其他人可能会发现完全不同的东西。而且,我也从来没听说过“干草”这个词,但我确实听过一些弗吉尼亚州的“草”。
    回到品酒的话题,我来分享一个故事。作为一个新手酒的家伙,我合一天才发现自己坐在一个大房间与一群其他相当多的新手,民间的,并在表的末尾是罗伯特·蒙达维。鲍勃在当时的纳帕谷一个传奇,我们都感觉,至少我是,多一点吓倒做品酒他。有眼镜,钢笔和在我们每个人面前的纸垫一点,他给我们的说明。闻酒。搅动,在玻璃。又闻。写下你注意到什么。然后,味。曝气酒过你的舌头。呼吸复古鼻腔。请注意,写。然后,我们会讨论。
    我们都几乎呆住了。
    “别担心,有没有错误的答案,”鲍勃说。(事实证明,他是最好的之一,最朴实的人,你可以问见面。)
    所以,我们做到了,嗅,漩涡,嗅,涂鸦,味道,啜食,whooosh,涂鸦,然后开始讨论。我们的经验是常常彼此颇有不同,但更多的我们谈,我们越都学会,以及更多我们开始尝到。有人说杏干,即使你没品味它的第一次,有一个机会,你可能会在第二。或第三。这是一个发展的过程。
    在描述 劳雷尔高地我写道:“味道是深刻而全面[...]橘皮,烤燕麦,皮革和泥炭微妙的音符。烟的发展丰富,因为它的发展,提供一个长期的,干净的完成[...]麦芽和柚子的香味。“
    相信我,花了相当多的碗挖出了这一切,那里,但我因为有不止一个人告诉我,他们可以辨别那些香料中的每一个,即使这是一个有点夸张。还有人告诉我,他们发现的东西,我错过了。优秀的!其中一个我喜欢读书更发人深省的是我自己的产品评论的原因之一,是了解的,我已经错过的东西别人的看法。
    问题的关键是,开发的词汇只是一个做的事。如果你认为你品尝烧烤汉堡包,把它写下来。(品尝的老化锡 墨菲斯托,有一次,我尝到了烧烤牛腩。真。)请参阅您的看法如何变化,随着时间的推移。这很有趣,它可能会或可能不会提高您的享受。如果不是这样,它很容易停止。 ;)“ title=
    请享用,
    格雷格
  • K
    • K
      凯文
    • 2010年11月2日
    我发现,它帮助我问我的女朋友,劳拉,闻到烟草的敞开锡和告诉我它闻起来像。18l新利官网然后,我又闻到它,我能察觉什么她得到了。我也问了她的儿子一次是当他在这里。
    有些锡的香味,我能够在过去的审查,我只要求别人来味儿已经检测到后写的;烧烤,图牛顿,葡萄干。其实,我个人发现葡萄干和杏经常。
    我仍然在寻找一个“旧自行车内 - 管”混合。;-)
    • 豌豆
    • 2010年11月2日
    下一次,我得到一个平坦的,凯文,我就帮你搞到。
    -GLP公司
  • J型
    • J型
      吉姆博44
    • 2010年11月2日
    “我一直HD无法识别,把话讲到一些烟草混合我的味道。直VA的实例。安慰的香味肯定的。他们把它叫做甜味,haylike,等我18l新利官网永远不会在一万年拿出草香,haylike taste .... hope to see some suggestions on my question."
    一想到托尼。我不觉得直弗吉尼亚州。尝起来像干草的味道,但它的味道让人想起干草的味道!嗅觉和味觉有着千丝万缕的联系在一起(如酒再次)。情节加深。
  • C类
    • C类
      科特扎提克
    • 2010年11月3日
    我发现复合口味是一个绊脚石,尤其是当婚姻是彻底的。一个著名的例子是麦克利兰的描述他们的镀锡混合Perique:“......熟水果的清香和蘑菇的霉味之间的某处......”
    现在,这需要一些强大的想象力 - 识别风味的嗅觉记忆一些深奥的组合。尽管如此,我认为MCC的号召是非常接近的那一个,但仅仅是因为我可以品尝它,并在他们的意见反映。
    在这一点上,我开始用食物来练习,试图想象香料组合的结果。
    • 豌豆
    • 2010年11月5日
    复合口味做浑水摸鱼一点。一对夫妇不同的事情都可能发生。两个或两个以上不同的口味可以各自保留自己的身份,虽然比较困难,因为相结合的区分,也可以如此彻底,他们形成了一个全新的味道整合。我推测,后者是相当罕见的,但需要进一步的研究。
    对我来说,很多的乐趣是在探索,我们关注的更多的是我们味,越品味。味道和香气的命名并不重要组成部分,但它是集中关注一个有用的技术。如果你看砖墙,你看到一个砖墙。如果算上砖,你看到一个完全不同的方式在墙上。记录我们的观察,当我们享受着烟雾只是在不同的光线“看到”我们的经验的一种方式。
  • R
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      雷·麦克西
    • 2010年11月5日
    我喜欢读你的文章格雷格。我吸烟斗已经28年了,现在才开始尝到混合烟草的不同之处。18l新利官网不知道为什么花了这么长时间。也许我只是不关心烟草的种类,但更重要的是,我是喜欢混合还是不喜欢混合。18l新利官网我能在混合物中找到拉塔基亚,但谁不能。现在说到东方语和土耳其语,我有一个问题。佩里克使自己很出名。维吉尼亚人把我踩死了,除非我抽的是维吉尼亚烟。当我抽烟斗的时候,我发现如果我试着把烟斗里的混合物去掉,我就不那么喜欢它了。在我63岁的时候,我的味蕾已经不再是以前的味蕾了,我的嗅觉很快就恢复了。尽管我同意你写的每一句话,我仍然试着挑选出各种混合的烟草,但我坐下来不担心成分会让我获得更多的乐趣。18l新利官网我最尊重你的专业知识和你的混合体,但我想你就是不能从旧的密码中去掉密码。谢谢格雷格为我们所做的一切。
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      罗尼·图恩
    • 2010年11月6日
    当你永远不知道搅拌器对烟草做什么的时候,要知道两者的区别是不容易的。18l新利官网为了有机会把它弄好,我想你需要从一开始就把所有的酒都放在新鲜的地方,不要用搅拌机。我从搅拌机里抽过所谓的100%百里烟,从达曼那里抽过的原始烟,一百万年来都不一样了,甚至连酒都不一样。区别就像水和100%酒精,所以对我这样的凡人来说,很难注意到区别。
  • C类
    • C类
      乡下人
    • 2010年11月7日
    我同意你的看法,格雷格,特别是如果我们要做什么,为什么不带着理智的投入和好奇心去做呢?
    这里有一些我希望可以得到的东西-一张典型口味的图表,从主要的混合烟草类型中寻找-我们的酒吧里有一个葡萄酒口味的伟大海报,从李子到石头到黄油、皮革、泥炭等等。18l新利官网每一张照片都是在一个格子状的酒杯里拍摄的,这是我们在阿根廷门多萨买的,所以也是西班牙语的,只是为了好玩。
    但按照你所说的在被指出来后能找到一种味道的说法,肯定有很多像我这样的烟斗吸烟者是自学成才的,他们不知道在东方人,或者佩里克人,或者红弗吉尼亚人,黄金人,白肋烟人等地方要找什么。
    不是主要的和明显的-我们都得到葡萄干和炖水果在烤甜弗吉尼亚,或坚果烤燕麦成分的白肋烟。我所说的是主要烟草集团中常见、不常见和不寻常元素的参考点。18l新利官网有人解释了狄更斯的调味品和调味品的相似之处。
    我可以“得到”很多流行烟草中的主导音符——奥利克金片中的茴香,那么多麦克莱兰混合酒中的醋,一些18l新利官网弗吉尼亚州片中的焦糖/香草。但是我还能寻找什么,什么是宇宙和词汇的可能音符和味道?我认为,与其他“尝过味”的产品相比,烟草业可能落后于18l新利官网时代,因为它不够直率,没有为感兴趣的消费者提供更好的教育。像“一种复杂的混合物肯定能满足一整天”这样的描述让我感到困惑。我发现你的标签是最直截了当和最具描述性的,所以我会尝试任何你根据描述的信仰而带来的混合,如果它符合我的描述口味。但有一个更有条理的参考框架肯定会帮助我提高我的理解水平。
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      吸烟者
    • 2010年11月8日
    这也是我的想法,如果我只知道英语更好,这是我的职位会说。
    • 豌豆
    • 2010年11月8日
    很好的评论,先生们。还有一些精彩的想法。我喜欢呈现不同叶子固有的不同味道。然而,这是复杂的,新的口味和香味产生于多种烟草的组合,以及额外的特征产生于老化,特别是当在这些组合中老化。18l新利官网
    昨天,我打开了一个十年前的阿什伯里罐头。尽管我对陈年杂草有过不少经验,尽管我对这种烟草很了解,但我还是对从罐头里发现的香味感到惊讶。18l新利官网这很了不起。几十种新的气味和味道,其中很少能在一个新的锡罐中找到,或者在老化时间长的单个成分中找到。这是活生生的东西!
    -GLP公司
  • 年代
    • 年代
      吸烟者
    • 2010年11月8日
    在沃尔默和尼尔森举行的管道会议通常是在陈年烟草和什么是更好的香料烟,然后是好朋友和食物的深度潜水。18l新利官网
  • K
    • K
      凯文
    • 2010年11月10日
    我在抽烟。现在就去西敏寺吃吧,在碗里再点上2/3下,我尝到了一点比萨饼皮的味道,就像你吃到一块底部有点烧焦的比萨饼。
    旁注:本文开头所示的开放式烟草罐实际上是g.l.18l新利官网皮斯威斯敏斯特,还有我现在抽的锡。
  • K
    • K
      凯文
    • 2010年11月10日
    在碗的最后,它尝起来像咖啡摩卡。
  • T型
    • T型
      托尼·苏维
    • 2010年11月10日
    先生。我真的很喜欢那个家伙的图表创意。当然,这会让一些混合物失去很多神秘感,但嘿,伙计,在我看来,这会帮助启动新的吸管器。更多的女士可能会考虑接受我们的艺术,因为她们知道香味和口味并不都是男性化的,也不以凝灰岩为导向。
    我直接问你。你会考虑制作一张北汽的图表吗?
    • 蒙塔贾布
    • 2010年11月17日
    我发现烟斗中复杂的味道和气味的最佳时间是清晨或深夜,此时空气清新,其他未知条件使我的感知更加敏感。18l新利官网在其他时候,我感觉自己麻木,很难品尝到我在吸烟;我知道这是吸烟者的罪过。是的,当一个人发现烟斗中的某种味道时,它会带回——大多数时候——与之紧密相连的记忆。18l新利官网它是,那么,类似于在一个想象的记忆和感觉的世界里的欢乐。味觉和嗅觉在回忆中有如此神奇的作用;就好像你活在那些过去的瞬间,所有与之相关的感觉都在瞬间。
    还有一件事我做不到;这是决定什么是这或那一点味道的烟草。18l新利官网但我喜欢这个游戏,我认为它能培养我们的感官和智力,尽管两者在某种程度上是相反的。
  • 年代
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      皮划艇
    • 2010年11月28日
    我发现iphone上的pipe工具应用程序极大地帮助了我识别和跟踪在我寻求扩大烟草口味的过程中遇到的各种混合物。18l新利官网我有旧的和相对较新的最爱,但习惯尝试新的东西,每月左右,大大提高了我的享受管道。谢谢,先生。一篇好文章。
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