Hobgoblins of Consistency 7月1日,2011

用G。L.皮斯
在他的一篇自力更生的文章中,Ralph Waldo Emmerson wrote,"A foolish consistency is the hobgoblin of little minds,受到小政治家、哲学家和神灵的崇拜,“如果这是真的,看一眼我桌上不断变化的混乱,一定会说出我的本性。
也许这反映了一个事实,即我太坦诚,不能成为一个特别有效的政治家,任何认识我的人都不会把我和一个神混淆。这实际上是一种解脱;statesmen and divines,it seems to me,被迫承受太大的压力。我接受一点混乱是件好事。Not all consistencies are foolish,尽管如此;世界上肯定有他们的地方,尤其是当涉及到烟草混合物时,我们吸烟。18l新利官网但是,18l新利官网烟草是一种农产品,受大自然每年个性变化的奇想和幻想的影响。是否有可能创造出真正的混合物,每年可测量的一致性?

The answer is,yes,我们可以。某种程度上。而且,通常,我们没有,because we don't really have to.

很多大容量,批量生产,highly flavored and aromatic blends rely not only on the 18l新利官网tobaccos themselves,但同样重要的是,用于制造成品的肠衣和调味剂。If you're making CherryVanillaSwirlParfait blend,与生产单一作物弗吉尼亚薄片相比,多年来保持其相对不变要容易得多。在这种混合物中,烟草必须18l新利官网满足一定的最低标准才能考虑生产。尼古丁含量,burning characteristics and flavor profile have to be fairly close to a baseline,but that's not hard to achieve.The larger the company,可供选择的叶库越大,这些可以很容易地结合起来达到基线。即使是天然糖水平也不是关键,因为它们可以在套管阶段进行调整。So,这些混合物有可能保持相当一致,batch after batch,尽管大自然是愚蠢的。

Further,尤其是在味道浓重或有香味的混合物中,稠度的最重要方面是香气。我们辨别香味的敏锐度比比较味道的敏锐度大很多倍,香气的细微差别比味觉上的显著差别更容易被察觉。The sense of smell can be tightly bound to significant events in our lives,我们都有过这样的经历:一种香气触发了一种三维强度的长时间休眠记忆。香气浓度,因此,非常重要,and with aromatic 18l新利官网tobaccos,这是一件很容易控制的事情。

For more natural blends,另一方面,以不同叶子的特性为主要口味和香气特征的混合物,一致性有点棘手,尤其是对于较小的混合室,而且可以说更重要。烟草本身18l新利官网在最终产品中发挥着更大的作用,我们得把不同的桨放进水里。混合变得更加集中,而不仅仅是最终搅拌机和生产商的技能。虽然我们可能缺少化学的秘密武器和大仓库,we have the mysterious ninja force of leaf suppliers on our side.这些人从世界各地买烟草,18l新利官网整理一下,评分,and bring it to market.They are wonderful at presenting leaf of a fairly consistent quality year after year,我们还可以通过品尝和组合不同来源的作物来进一步完善我们的最终选择。我们通常可以走得很近,我们都很幸运,关闭一般来说足够近了.

横幅

够近了?Now,我们潜到深水区。叶子的超紧稠度并不像我们想象的那么必要,这是有充分理由的。当我们认识一种新的混合物时,当它成为一个共同的伴侣时,我们对它的评价往往比我们对它的评价更为重要。我们吸烟的新混合物更受关注,寻找细微之处,通常超出了决定我们是否喜欢的简单问题,集中精力,至少在某种程度上,我们的决定背后的原因。

Those early经验建立了一套期望,这些期望将贯穿我们与之的关系,一旦这些期望建立起来,the brain carves out room for a surprisingly wide margin of difference.As long as the blend remains within the thresholds of our attention,只要它在一个既定的背景下不能以大胆的浮雕脱颖而出,我们通常会接受它是同一件事。In other words,一旦我们接受了混合物,we don't tend to smoke it as critically as we did in the beginning,只要它仍在我们的期望范围内,会被认为是同一件事。

一些制造商过去一直依赖这个事实,随着时间的推移逐渐改变混合物的配方,可能是为了适应不断变化的供给,或者只是为了降低成本,直到它变成了它原来的自己的畸形漫画。如果有人在这一连串的变化之前抽了足够多的混合液来熟悉它,abandoned it for a while,然后返回到更高版本,他们肯定会注意到区别,因为它非常戏剧化。这个牌子的烟民比较习惯,另一方面,might not have noticed the small changes,或者可能不在乎,只要这个月的价格接近上个月的价格。感知的适应性确保了这些增量变化,改变了,over time,accumulated to a big difference,几乎没人注意到。事实证明,it's pretty easy to unconsciously convince ourselves that something is just like it's always been if we continue to喜欢新的“版本”,如果我们不这样做,那就不同了。

添加到此事实上,许多差异是由时间造成的。我们不能从一个旧锡罐里尝到烟草,18l新利官网把它和刚下架的东西比较一下,and draw any positive conclusions about sameness or difference,提供混合物所包含的组分至少接近。Once blended and tinned,18l新利官网烟草开始改变,一开始,非常引人注目,然后随着时间的推移逐渐变慢。一种即使只有几个月大的混合物,let alone significantly older,味道和气味会明显不同于最近生产的产品。We'll taste a blend from an old tin,几个月或几年后,他们的魔法开始发挥作用,如果我们知道锡的老化,大多数吸烟者都是,we'll attribute the differences we notice,这是相当可观的,随着时间的流逝。谁知道烟草在生产时是否是相同的?18l新利官网这真的很重要吗?Probably not.

真的没有办法,without having access to the blender's records,在精神上证明或反驳可能发生的任何变化,或者选择(例如成本削减)或必要(特定叶不可用)。记忆是塑料的,对我们如何体验味道的研究似乎表明,回忆一次经历的过程实际上在某种程度上改变了我们对它的记忆。只有当某些事情与我们的预期明显不同时,我们才可能注意到有很大的变化。It's not delusion;it's just a little trick of the brain.即使是专业的品酒师也很容易被愚弄,which is one of the reasons blind tasting is so often used in the wine and food world for evaluation of products;尽量减少先入为主的想法,事情可以根据它们是什么来判断,不是他们期望的那样。而且,it's also why the whole subject of consistency in discussions of things like pipe 18l新利官网tobacco is usually given more importance than it likely deserves.

这对我们来说是个好消息,作为烟丝爱好者。18l新利官网如果我们喜欢混合,we don't have to worry too much about whether it's going to be the same from year to year.It probably won't be,但只要供应商和搅拌机的工作是诚信的,质量仍然很高,离得足够近,and we'll never have to worry about being haunted by those pesky hobgoblins.

轮到你了。

-GLP

1999年以来,格雷戈里·L。皮斯一直是主要的拼图师G.L.Pease Artisanal 18l新利官网Tobaccos.从大学时代起他就一直是个充满激情的吹管工,在伯克利现已灭绝的德鲁克父子烟草公司剪下了烟斗的牙齿,18l新利官网加利福尼亚。Greg is also author of《荆棘叶年谱》,一个摄影师,恢复计算机科学家,sometimes chef,and creator of伊壁鸠庇护所.

见我们对G的采访。L.这里是皮斯.


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17 Responses to "Hobgoblins of Consistency"

  1. jankomatic said:

    I can see how consistency is not always possible and not always necessary I am newish to pipe 18l新利官网tobacco,但我认为这就像雪茄或葡萄酒一样,因为参与这些活动的人中有一个普遍的共识,那就是有些年会比其他年更好。这与你在文章中提到的原因相同,不同成分的可用性,那一年的烟草、葡18l新利官网萄或其他作物是如何种植的。说你不能分辨某一雪茄/葡萄酒/烟斗烟的不同年份,在我看来不是这样的。18l新利官网Even if others can't tell the difference,if you personally can or "think" you can,这才是最重要的。

  2. 格雷格·哈里斯说:

    谢谢你,先生。Pease我在一两周前就提出了这个问题,希望你能在“Ask G.L.Pease”列。这比我希望的要详细。

  3. Cortezattic说:

    感谢您对在作物变化和生产要求变化面前保持混合一致性所涉及的问题进行了令人惊叹的综合检查。成功地在这些流动的条件下航行是一门伟大的艺术,就像在一开始就创造出一种混合物一样。Of particular interest was your explanation of the adaptive (or perhaps accomodative) nature of our senses,以及我们的心理反应。它使人们认识到期望在伊壁鸠鲁时代是如此重要。

  4. jankomatic said:

    不知怎的,我的评论的结尾被切断了,我想剪贴不好。Anyway,一如既往的好文章。我真的很喜欢读它们。

  5. 辛迪说:

    我很感兴趣的是烟斗烟草的生产与葡萄酒生产背后的逻辑如此相似。18l新利官网谢谢你的精彩文章!

  6. 凯文说:

    Cyndi,you are absolutely correct.葡萄酒和烟草有很多相似之处。18l新利官网Greg was going to go into a whole discussion on that,但我们把它砍掉了,因为这篇文章的长度几乎翻了一倍。

  7. KCVET67说:

    Thanks for another great article.

  8. 罗密欧伍德说:

    不仅烟酒,18l新利官网但是咖啡和许多其他的味觉享受——亲爱的,奶酪,即使是腌肉——也要服从于搅拌机的技巧。同样的问题现在也在专业咖啡行业中处于领先地位,格雷格的文章阐明了许多研究正在深入研究的观点。对于这些短暂的经历来说,这是一个美妙的时刻,我很高兴能在这里重温这股味觉。

  9. theyankeegadfly said:

    对一个相对较新的布里亚尔(两年)有很好的洞察力。

  10. 乔恩·伯顿说:

    漂亮极了!事实上,事实上,好吧,我能感觉到,如果我的态度有所改变。我确实犯了一个强迫症,我喜欢开车兜风。最好是在任何特定的时间用任何特定的混合物把握这一天,并试着享受这一天所发生的一切。否则,我们可能会给自己带来一些新的惊喜。我喜欢这样定期阅读。很棒的网站,内容丰富。谢谢大家!

  11. 克什米尔说:

    格雷戈as usual,出色的阅读。非常感谢。我一直怀疑烟斗是一种有生命的产品,18l新利官网much like yogurt,但保质期更长。作为一种农产品,它当然会受到大自然变幻莫测的影响。我一直都很惊讶各种混合物的一致性,given the variable nature of the leaf itself,更不用说年复一年地保证同样的质量。I haven't read much on the process of leaf selection and the ways of this particular market.我敢打赌有一些故事要讲(当然没有透露名字或公式)。干杯,

  12. 格皮尔斯说:

    正如凯文所说,实际上我写过很多关于酿酒的文章,相似之处,and the differences,在它和烟草混合之间,18l新利官网但它会变成一本书,not a column,所以在短暂的清醒中,我们决定从那个角度切入。Actually,有很多话要说,可能会引起一些兴趣。也许在未来的专栏中,I'll discuss it more.
    一如既往,thanks to everyone for the wonderful comments.

  13. 朱萨帕斯说:

    这绝对是一门“科学”……应该是大学/学院的研究生/理学学士/博士课程。Also an Art/Craft like any other Artisan …so sad too see such poor support for this Industry from the Government etc,.

  14. Jimbo44说:

    一切都变了,一切都不变。

    由于精致和改进而带来的变化是值得欢迎的——为什么种植者不应该,搅拌机(或雕刻机)多年来学习和提高?
    葡萄酒的类比是很好的,因为我们都预计葡萄酒的不同年份取决于天气等。只是寻找一种风格的延续,而不是精确的品味。

    烟草混合的坏处是你提到的,改变一种混合18l新利官网物,使用更便宜或更不老化的成分,或避免昂贵的淘洗技术,pressing and aging;the great former British blends by Dunhill and Sobranie provide the most stark examples.

    我喜欢看到很好的变化——你在自己的网站上注意到,你想回到过去,以最新(和最初的英语)混合的方式重新创建混合。

    一致性不是一个有价值的目标——除非你是一个应对商品价格的大众市场酿酒商;“我很高大,我1)是一个更好的哭泣?”

  15. 库尔特·西蒙斯说:

    A note to Juozapas-
    对于吸烟的世界来说,不得不忍受那些势利的应届毕业生的毫无18l新利官网意义的反复无常是一件可耻的事情,这些毕业生在毕业时只是为了及格而来,实际上对烟草一无所知。18l新利官网
    Thank God we have blenders who love their work and really care.It also helps that they have taken the time to get to know their products.I'm not going to mention any names,因为那样会让你吃不消。但是,格雷戈you know who you are.

  16. 托尼·苏维说:

    I'm believing that a blender can continue to be consistent as long as they stay with the same supplier.我想分享一下不久前的经历。C&D有一款我非常喜欢的混合产品。不知什么原因,我好久没点过。有一天,我想点些我很久没抽过的东西。所以我点了一些这种混合物,我不想提,因为我不想影响销售或其他人的意见。不管怎样,当它到达时,我迫不及待地想潜水。现在这种混合物对我来说不需要干燥时间,所以我是双脚并拢的。几天之后,我抽了几碗烟,然后给我的一个朋友送了一份样品,问他是否注意到了任何不同之处,因为这是不一样的。在我看来,它在很大程度上缺乏低音调和色彩深度。我的朋友确实说了一些不对劲的事情,但因为这是一段美好的时光,也许只是我们自己,我们的记忆,期望和期待。

    我觉得我需要询问一下混合物的情况。它让我非常兴奋!我写信给C&D,说明了我对这种混合物的看法。a week or so later I got a Phone call from Mr Tarlar himself!他告诉我他亲自检查了混合物,什么都没有改变。先生。塔拉还告诉我,有一件事是不同的,它不是'与混合本身。C&D改变了供应商!而且,that I was the ONLY one who noticed any differnce at all.我看到托巴科斯是一致的,但例如,VA来自,很可能与以前的情况不同。

  17. 沃恩说:

    Very interesting article and something I've been thinking about recently having just restocked some dwindling 18l新利官网tobacco supplies.我得到了一些新的混合物,还有一些来支持我的常规旋转。我必须承认,最初的味道让我非常失望的是,有几款混合酒;然而,我承认我直接从塑料袋中试用了这些混合物,这些塑料袋通常都是散装的,我也没有像通常那样把它们烘干。如本文所述,we are particularly critical when first encountering a new blend.

    我决定把适当的储藏作为第一道生意,然后把叶子转移到广口的梅森瓶(贴上制造商的标签,混合和日期)。几天后,我决定重温一下“劝阻”。这一次我在吸烟前把烟草晾干一个小时左右——哇18l新利官网!有什么不同!我不认为我会说让烟草放在罐子里“老化”;18l新利官网然而,对味道的影响是深远的(也许是干涸是关键?).我读过一些评论,人们注意到他们在第一次吸烟后扔掉了一种混合物——真是个错误!谁知道呢?几天后,周,月,等等,混合可能是最喜欢的旋转。

    另一个很好的例子是我三年前买的一种混合物。听起来像是我绝对喜欢的烟草,所以我做18l新利官网了一些不寻常的事,买了一磅没尝过。当我第一次尝试的时候,我喜欢它,但不喜欢它——它只是“好”。Honestly,我抽烟时很少接触到其他喜欢的混合物。几个月前,我决定再次接触这种混合物——另一个启示——这是我最初希望的一切。我不能说是我还是烟草的变化更大(这两种情况肯定都在几年内发生了变18l新利官网化);然而,这种混合物现在是我的最爱之一。真的很有趣!






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